DƯA KIỆU NGÀY TẾT.

DƯA KIỆU NGÀY TẾT.

- in Ẩm Thực
186
0

Ngày nay dưa kiệu hay dưa món chỉ để ăn kèm với bánh chưng hay thịt kho tàu, tuy nhiên món được cho là ăn kèm này hiện nay lại chiếm một vị trí vô cùng quan trọng trong mâm cơm ngày tết. Không chỉ dưa kiệu góp phần làm tăng hương vị cho món ăn, mà dường như nó đã trở thành một phần tất yếu không thể thiếu được.

Dưa kiệu là món ăn giúp chống ngán rất tốt, vị chua chua, thơm thơm của kiệu khiến bữa ăn thú vị hơn. Đây là món ăn giúp trung hòa vị béo, đậm đà của thịt cá, bánh tét…Có thể nói dưa kiệu là đối tượng lý tưởng để đi cùng thịt kho tàu hay bánh tét, món dưa kiệu có màu trắng trong bắt mắt, hương vị giòn ngọt vừa ăn và có mùi thơm rất đặc trưng. Vị của bánh tét sẽ rất tuyệt vời khi ăn kèm với củ kiệu chua ngọt. Vị cay cay nồng nồng của dưa kiệu sẽ chống ngán cho món thịt kho tàu và giúp món ăn này thêm đậm đà.

Nguyên liệu:

  • Củ kiệu 1,5kg
  • Muối 50g
  • Đường 60g
  • Phèn chua 7g
  • Giấm 1,5 lít
  • Nước vôi trong 2,5 lít.

Cách làm:

  • Củ kiệu cắt bỏ rễ ( chú ý không cắt vào phần củ) và bỏ phần cứng, phơi nắng 1 ngày, rửa sạch để ráo.
  • Cho phèn và 1,5 lít nước vào quấy tan, cho kiệu vào ngâm, đem phơi nắng 1-2 ngày ( khi thấy kiệu trắng là được). Vớt kiệu ra rửa sạch để ráo nước.
  • Ngâm tiếp kiệu vào nước vôi trong 2 giờ, vớt ra dội nước cho sạch, để ráo.
  • Cho 35g đường vào kiệu, đảo đều, cho vào lọ thủy tinh sạch rộng miệng, có nắp, đem phơi nắng một ngày.
  • Cho số đường còn lại vào 1,5 lít giấm đun sôi, để lắng, gạn bỏ cặn, rót vào lọ thủy tinh cho ngập kiệu. Để chổ thoáng. Sau 6-7 ngày là ăn được.

tai-xuong

Leave a Reply

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Check Also

6 ĐIỀU KHI TẮM NẮNG CHO TRẺ SƠ SINH

   1/ Tắm nắng cho bé trước 7h